Česnakas nuo seno vertinamas virtuvėje ir liaudies tradicijose, o internete galima rasti dešimtis receptų, kuriuose jam priskiriamos beveik stebuklingos savybės. Vienas populiariausių – smulkintas česnakas, kelias savaites laikomas raudonajame vyne, o vėliau geriamas šaukštais neva kraujui valyti, cholesterolio kiekiui mažinti, medžiagų apykaitai spartinti ir riebalams deginti.
Skamba įspūdingai, tačiau tokį receptą verta vertinti atsargiai. Česnakas iš tiesų turi biologiškai aktyvių junginių ir gali būti sveikos mitybos dalis, tačiau jis neišvalo organizmo nuo „toksinų“, neištirpdo riebalų ir nepakeičia gydymo nuo padidėjusio cholesterolio ar širdies bei kraujagyslių ligų. Raudonasis vynas taip pat nėra vaistas, o jame esantis alkoholis turi savų rizikų.
Kodėl česnakas laikomas naudingu?
Česnake yra sieros junginių, iš kurių dažniausiai minima alicino grupė. Jie susidaro tuomet, kai česnako skiltelė sutraiškoma ar susmulkinama. Būtent šie junginiai yra viena priežasčių, kodėl česnakas turi tokį stiprų kvapą ir kodėl jis aktyviai tyrinėjamas sveikatos kontekste.
Kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus česnako vartojimas gali turėti nedidelį poveikį kraujospūdžiui ar kai kuriems cholesterolio rodikliams, tačiau rezultatai nėra tokie dramatiški, kaip dažnai žadama socialiniuose tinkluose. Be to, tyrimuose dažnai naudojami standartizuoti preparatai ar konkrečios dozės, o ne namuose paruoštas česnako ir vyno mišinys.
Todėl česnaką verta vertinti kaip maisto produktą, o ne kaip universalų vaistą. Jis puikiai tinka daržovėms, sriuboms, padažams, mėsai ar ankštiniams pagardinti ir tokiu būdu gali būti natūrali įvairios mitybos dalis.
Ar česnakas iš tikrųjų „valo kraują“?
Teiginys, kad česnakas valo kraują, skamba patraukliai, bet mediciniškai jis nėra tikslus. Kraujas nėra nešvarus skystis, kurį reikia periodiškai „išplauti“ specialiu gėrimu. Medžiagų apykaitos produktus organizmas nuolat apdoroja ir šalina per kepenis, inkstus, plaučius bei kitas sistemas.
Jeigu žmogui padidėjęs cholesterolio kiekis, gliukozė ar kiti kraujo rodikliai, jų negalima tiesiog „išvalyti“ česnako užpilu. Tokiems pokyčiams daug svarbiau bendra mityba, kūno svoris, fizinis aktyvumas, genetika, rūkymas, kraujospūdis ir, kai reikia, gydytojo paskirti vaistai.
Česnako valgymas gali būti viena mažytė sveiko gyvenimo būdo dalis, tačiau tai nėra detoksikacijos procedūra.
O kaip dėl cholesterolio?
Tai viena sričių, kurioje česnakas turi daugiau mokslinio susidomėjimo. Kai kuriems žmonėms jo vartojimas gali būti susijęs su nedideliais cholesterolio rodiklių pokyčiais, tačiau poveikis paprastai nėra toks didelis, kad būtų galima atsisakyti gydymo ar nepaisyti kitų rizikos veiksnių.
Ypač svarbu suprasti, kad česnako ir raudonojo vyno mišinys nėra standartizuotas preparatas. Nežinoma, kiek veikliųjų junginių pateks į vieną šaukštą, kaip jie keisis laikymo metu ir kokią realią dozę žmogus gaus.
Jeigu cholesterolio kiekis padidėjęs, saugiausia remtis kraujo tyrimais ir gydytojo rekomendacijomis. Maistas gali padėti, bet vienas receptas problemos neišsprendžia.
Ar česnakas padeda mesti svorį?
Česnakui dažnai priskiriama savybė „spartinti medžiagų apykaitą“ ir deginti riebalus, tačiau realybėje vienas maisto produktas tokio poveikio neturi. Svoris mažėja tada, kai ilgą laiką suvartojama mažiau energijos, nei organizmas sunaudoja, o gyvenimo būdas leidžia tokį režimą išlaikyti.
Česnakas gali padėti tik netiesiogiai. Jis suteikia patiekalams stipraus skonio, todėl kai kuriuos patiekalus galima gardinti mažiau riebių ar labai sūrių padažų. Tačiau tai visai kas kita nei teiginys, kad šaukštas česnako ir vyno mišinio tiesiogiai degina riebalus.
Be to, raudonasis vynas pats turi kalorijų. Todėl naudoti alkoholinį gėrimą kaip svorio metimo priemonę nėra logiška strategija.
Raudonasis vynas ir resveratrolis: svarbi detalė, kuri dažnai nutylima
Raudonajame vyne iš tiesų yra resveratrolio ir kitų polifenolių, tačiau tai nereiškia, kad vynas turėtų būti vartojamas dėl sveikatos. Alkoholio poveikis organizmui yra gerokai platesnis nei vien kelių antioksidantų buvimas.
Alkoholis didina įvairias sveikatos rizikas, todėl pradėti gerti vyną vien dėl tariamos naudos širdžiai nereikėtų. Jei žmogus alkoholio nevartoja, nėra jokios priežasties pradėti tai daryti dėl resveratrolio.
Šio junginio galima gauti ir iš nealkoholinių šaltinių, pavyzdžiui, vynuogių ar kai kurių uogų. Todėl teiginys, kad raudonasis vynas apsaugo nuo kraujo krešulių ir širdies priepuolio, yra pernelyg supaprastintas.
Ar verta česnaką dvi savaites laikyti vyne?
Kulinariniu požiūriu česnako užpilai nėra nieko neįprasto, tačiau tokį mišinį vartoti tris kartus per dieną visą mėnesį kaip „gydymo kursą“ nėra pagrįsta. Tai reikštų kasdienį alkoholio vartojimą, nors tam nėra aiškaus medicininio tikslo.
Be to, originaliame recepte siūloma stiklainį laikyti saulėtoje vietoje. Maisto saugos požiūriu naminiai užpilai turi būti ruošiami švariai, o laikymo sąlygos turi būti tinkamos. Eksperimentuoti su ilgai kambario temperatūroje laikomais mišiniais vien dėl internete žadamo poveikio tikrai nėra būtina.
Jeigu patinka česnako ir vyno skonis, nedidelį kiekį galima naudoti gaminant maistą, pavyzdžiui, padažams ar troškiniams. Tai daug logiškesnis būdas nei vartoti jį kaip vaistinį „eliksyrą“.
Kam česnakas gali netikti?
Didelis žalio česnako kiekis kai kuriems žmonėms sukelia rėmenį, pilvo skausmą, pykinimą ar kitus virškinimo sutrikimus. Žmonėms, kurių skrandis jautrus, stiprūs česnako užpilai gali būti ypač nemalonūs.
Atsargumo reikia ir vartojant kraujo krešėjimą veikiančius vaistus, nes dideli česnako kiekiai gali turėti įtakos kraujavimo rizikai. Prieš operaciją ar vartojant kelis vaistus vienu metu tokius koncentruotus receptus verta aptarti su gydytoju ar vaistininku.
Raudonojo vyno mišinys taip pat visiškai netinka vaikams, nėštumo metu, žmonėms, kurie negali vartoti alkoholio, ir tiems, kuriems alkoholis nesuderinamas su vaistais ar sveikatos būkle.
Kaip česnaką naudoti saugiau ir paprasčiau?
Česnako nereikia paversti vaistu, kad jis būtų vertingas. Susmulkinkite jį ir dėkite į daržovių patiekalus, sriubas, humusą, padažus ar troškinius. Tokiu būdu jis tampa dalimi platesnės mitybos, kurioje gausu daržovių, ankštinių, viso grūdo produktų, riešutų ir kitų naudingų maisto produktų.
Jeigu rūpinatės širdimi ir kraujagyslėmis, daug daugiau reikšmės turės bendras mitybos modelis, fizinis aktyvumas, normalus kraujospūdis, nerūkymas ir gydytojo paskirto gydymo laikymasis. Vienas česnako receptas negali pakeisti visų šių dalykų.
Česnakas vertingas, bet stebuklingo „eliksyro“ iš jo nereikia
Česnakas tikrai nėra bevertis produktas. Jis turi įdomių biologiškai aktyvių junginių ir gali būti sveikos mitybos dalis. Tačiau pažadai, kad česnako ir raudonojo vyno mišinys išvalo kraują, pašalina druskas, degina riebalus, gydo uždegimus ir apsaugo nuo širdies priepuolio, yra gerokai per stiprūs.
Dar svarbiau tai, kad šis receptas skatina reguliariai vartoti alkoholį kaip sveikatos priemonę. Daugeliui žmonių tai nėra nei reikalinga, nei naudinga.
Todėl geriausia česnaką palikti ten, kur jis tikrai puikiai veikia – virtuvėje. Kartais paprastas maisto produktas yra vertingas būtent todėl, kad nereikia jo paversti stebuklingu vaistu.