Karamelinis, riešutinis ir labai subtilus
Auksinio rakto pyragas yra tas pats naminis desertas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Minkšti sluoksniai, subtilus sviestinis kremas ir sodrios karamelės-vanilės natos suteikia jam ypatingo jaukumo ir aromatingumo. Šis pyragas puikiai tinka tiek šeimos arbatėlėms, tiek šventėms. Dalinuosi savo patikrintu ir patikimu Auksinio rakto pyrago receptu.
Ko reikia biskvitui:
- sviestas arba margarinas – 150 g;
- miltai – 400 g;
- virtas kondensuotas pienas – 200 g;
- žemės riešutai – 100 g;
- druska – žiupsnelis;
- vanilinas – žiupsnelis;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- soda – 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus – 100 g;
- actas – 1 valgomasis šaukštas.
Ko reikia kremui:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- žemės riešutai – 50 g;
- cukrus – 120 g;
- sviestas – 100 g;
- virtas kondensuotas pienas – 200 g;
- kukurūzų krakmolas – 30 g;
- pienas – 400 ml.
Kaip pasigaminti „Auksinio rakto“ pyragą:
Pirmiausia paruoškite grietinėlę. Įmuškite kiaušinį į puodą, suberkite cukrų ir supilkite kondensuotą pieną. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Tada įpilkite kukurūzų krakmolo, palaipsniui supilkite šiltą pieną ir vėl gerai išmaišykite.
Uždėkite puodą ant vidutinės-mažos ugnies ir virkite kreminį mišinį ant silpnos ugnies, kol jis sutirštės. Nuolat maišykite, kad jis nepridegtų ir liktų vientisas.
Į karštą kremo pagrindą įdėkite sviestą. Maišykite, kol jis visiškai ištirps ir susimaišys su grietinėle. Uždenkite paviršių maistine plėvele ir leiskite visiškai atvėsti.
Dabar pereikime prie pyrago sluoksnių. Susmulkinkite žemės riešutus į smulkius trupinius.
Sumaišykite suminkštintą sviestą, cukrų ir žiupsnelį druskos. Plakite kelias minutes, kol mišinys taps puresnis ir lengvesnis.
Įmuškite kiaušinius po vieną ir toliau plakite iki vientisos masės.
Po to įpilkite virinto kondensuoto pieno ir vėl gerai išmaišykite mikseriu.
Sodą užgesiname actu ir nedelsdami įpilame į aliejaus-kiaušinių mišinį.
Tada dviem etapais suberkite miltus ir smulkintus žemės riešutus. Švelniai išmaišykite viską mentele, kol gausite minkštą, elastingą ir šiek tiek lipnią tešlą.
Paruoštą tešlą padalinkite į 4 lygias dalis.
Kiekvieną porciją atskirai paskleiskite ant kepimo indo dugno, stengdamiesi, kad sluoksnis būtų lygus.
Kepkite pyragėlius iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 minučių. Leiskite pyragėliams visiškai atvėsti.
Po to pradedame surinkti tortą.
Gausiai aptepkite kiekvieną pyrago sluoksnį kremu ir sudėkite juos vieną ant kito. Likusiu kremu aptepkite pyrago viršų ir šonus.
Viršų ir šonus papuoškite smulkintais žemės riešutais.
Paruoštą pyragą laikykite šaldytuve apie 12 valandų. Per šį laiką sluoksniai gerai suminkštės, suminkštės, o skonis bus ypač sodrus.
Rezultatas – labai švelnus, aromatingas ir karamelinio-riešutinio skonio naminis pyragas, vadinamas „Auksiniu raktu“ – būtent toks skonis daugeliui primena vaikystę.
Skanaus!