Pupelės pomidorų padaže su daržovėmis žiemai – gardus priedas prie barščių ir kitų patiekalų. Šios pupelės yra vienas iš tų žiemos uogienių, kurie tikrai taupo laiką. Atidarykite stiklainį ir turėsite paruoštą, kvapnų patiekalą. Jas galima patiekti su bulvėmis ar mėsa, valgyti tiesiog su šviežia duona arba įdėti į barščius.
Pupelės minkštos, bet nepervirusios, o pomidorų padažas tirštas ir sodrus, pagardintas morkomis ir paprikomis. Jei mėgstate aštriau, galite padidinti aitriųjų paprikų kiekį pagal savo skonį.
Ingredientai
- sausos pupelės – 1 kg;
- pomidorų sultys – 3 l;
- morkos – 1 kg;
- Saldžiosios paprikos – 1 kilogramas;
- aitrioji paprika – 1 vnt. arba pagal skonį;
- cukrus – 150 g;
- druska – 2 šaukštai be didelės skaidrės;
- aliejus – 200 ml;
- actas 9% – 100 ml.
Paruošimas
Kruopščiai nuplaukite pupeles, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti per naktį. Ryte nusausinkite pupeles, užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite apie 20 minučių . Jos turėtų šiek tiek suminkštėti, bet vis tiek išlikti tvirtos. Nusausinkite kiaurasamtyje.
Supilkite pomidorų sultis į didelį puodą ir užvirinkite. Morkas stambiai sutarkuokite, sudėkite į pomidorų mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių , retkarčiais pamaišydami.
Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Aitriąją papriką taip pat smulkiai supjaustykite. Sudėkite paprikas į keptuvę.
Įberkite cukraus ir druskos, tada supilkite augalinį aliejų ir actą. Išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių .
Sudėkite virtas pupeles. Švelniai išmaišykite, kad pupelės liktų sveikos, ir virkite ant silpnos ugnies dar apie 10 minučių po užvirimo.
Paragaukite padažo. Jei reikia, pakoreguokite druskos, cukraus ar aitriųjų pipirų kiekį.
Karštas pupeles ir padažą nedelsdami sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite sterilizuotais dangteliais.
Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode arba rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.
Kaip patiekti
Šios pupelės puikiai tinka net ir šaltos. Jas taip pat galima pašildyti ir patiekti kaip garnyrą, dėti į troškintas daržoves arba naudoti kaip greitą barščių užpilą.
Mažas patarimas: pirmajame etape pupelių nepervirkite. Jos virins pomidorų padaže, todėl po pradinio užvirimo jos turėtų būti šiek tiek kietos.Žiemos konservavimo sezonas pamažu artėja prie pabaigos, bet jūs vis dar turite galimybę pasigaminti skanių baklažanų ir pupelių. Šis gardus ir labai sotus uogienė patiks kiekvienam.
Pupelės su baklažanais sukuria ne tik gardų užkandį, bet ir sočias salotas, kurios greitai numalšins alkį. Šis puikus užkandis šaltaisiais žiemos mėnesiais papildo bet kokį pagrindinį patiekalą ir yra puikus pasirinkimas kaip atskiras patiekalas arba tiesiog užkandis. Taigi, pradėkime gaminti kartu!
Sudedamosios dalys:
- 1,5 kg baklažanų;
- 500 g pupelių;
- 3 svogūnai;
- 3 morkos;
- 1 sultinio kubelis;
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų garstyčių;
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros;
- 2 arbatiniai šaukšteliai acto;
- Žalumynai pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite baklažanus po tekančiu vandeniu. Tada nusausinkite juos ir nupjaukite kotelius iš abiejų galų. Baklažanų lupti nereikia, galite iš karto pradėti pjaustyti mažais kubeliais. Pupeles kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje arba palikite vėsiame vandenyje per naktį.
Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos. Tada išimkite juos iš keptuvės. Tame pačiame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir supjaustytas arba sutarkuotas morkas. Kepkite, kol daržovės suminkštės. Sudėkite baklažanus atgal į keptuvę, sudėkite pupeles ir troškinkite dar kelias minutes. Įberkite druskos, cukraus, garstyčių, pipirų, kalendros ir, jei norite ir turite, sultinio kubelį. Jei norite, įpilkite acto, kad suteiktumėte papildomo skonio.
Daržoves troškinkite dar 5–7 minutes. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Pripildykite stiklainius ką tik nukeltomis nuo ugnies daržovėmis. Uždarykite dangtelius ir įdėkite stiklainius į puodą su karštu vandeniu. Sterilizuokite apie 20–25 minutes. Išimkite stiklainius iš vandens ir patikrinkite, ar dangteliai nepraleidžia vandens. Stiklainius atvėsinkite tradiciniu būdu – apvyniokite juos antklode.
